Почему у красной икры жесткая оболочка

Красная икра считается деликатесом, который по праву занимает одно из ведущих мест на блюдах высокой кухни. Но почему у этого продукта такая твёрдая оболочка, что делает его непригодным для употребления в чистом виде? Давайте разберёмся.

1. Почему оболочка толстая
2. Почему икра твердая
3. Как понять, что красная икра плохая
4. Как проверить подлинность красной икры
5. Полезные советы
6. Выводы

Почему оболочка толстая

Толстая оболочка — это особенность только у ненагулянного зерна. Становится понятно, что производитель хотел сберечь каждое зерно, чтобы не терять товар. К тому же толстая оболочка может свидетельствовать о дополнительной обработке зерна, а точнее — об использовании добавок.

Почему икра твердая

Икра может быть твердой из-за двух причин — недозревания или переосушения. Если икру дожарили или засушили, оболочка может стать твёрдой и даже ломкой на ощупь. Это может произойти, если продукт высушен при более высокой температуре, чем это необходимо, либо если процесс высушивания прошел дольше, чем нужно.

Как понять, что красная икра плохая

Настоящий продукт должен иметь определенный вид и естественный цвет. Если икра имеет светлый тон, то это может свидетельствовать об использовании пищевых красителей. Осторожно следует относиться и к продуктам с тусклыми, неестественно вздутыми зернами — это может говорить о том, что производитель использовал консерванты или другие вредные добавки.

Как проверить подлинность красной икры

Существует один очень простой метод, который поможет определить настоящую икру от искусственной — кипяток. Просто киньте несколько икринок в кипяток. Искусственная икра растворится в воде, а настоящая сварится, а жидкость побелеет. Если икра не растворилась, а в воде появилась маслянистая пленка и неприятный запах — это сигнал, что поедать такой продукт опасно.

Полезные советы

• Лучше покупать красную икру только у проверенных производителей, чьи сырьевые материалы проходят обработку у специалистов;
• Следует отдавать предпочтение икре средней цены, а не слишком дешёвой — это может быть ответственность за качество продукта;
• Избегайте икры с пищевыми красителями и другими добавками, которые могут серьезно повлиять на ваше здоровье.

Выводы

Красная икра — это продукт, который привлекает своими вкусовыми качествами многих гурманов со всего мира. Однако, для того, чтобы не испортить впечатление от этого деликатеса, следует убедиться в его качестве. Обратите внимание на густоту оболочки, жесткость икры, внешний вид зерен, а также её поведение в кипятке. Помните, что качественный продукт всегда стоит своей цены и не будет иметь никаких добавок, которые могут навредить вашему здоровью.