Почему форель воняет
Рыба — это один из самых полезных и вкусных продуктов. Вместе с тем, зачастую рыба имеет неприятный запах, который сильно испортить весь общий вкус блюда. Обращаясь к форели, знание основных тонкостей свежести и техник избавления от запаха поможет вам приготовить настоящий кулинарный шедевр.
- Почему форель имеет запах
- Как понять, что форель свежая
- Как избавить форель от запаха
- Какой запах должен иметь свежая форель
- Почему форель может иметь запах пыли
- Советы
- Выводы
Почему форель имеет запах
Форель живет в водоемах, где также растут водоросли, она фильтрует воду и питается микроорганизмами — вследствие чего в себя впитывает запах тины. Благодаря этому, запах является естественной характеристикой форели.
Как понять, что форель свежая
Свежую форель можно определить следующими органолептическими признаками:
- запах: свежая форель имеет почти никакой запах, что отличает ее от большинства других видов рыб;
- цвет: свежая форель должна иметь ярко-розовый цвет мяса;
- консистенция: свежее мясо форели должно быть упругим и плотным;
- вкус: вкус свежей форели приятный, мягкий и сладковатый, без горечи или кислинки;
- кожа и чешуя: при свежести, кожа блестит и упруга, чешуя плотно прилегает к ней.
Как избавить форель от запаха
Чтобы убрать запах, достаточно использовать обычную крупную соль. После предварительной чистки и потрошения рыбы, хорошо натрите ее крупной солью. Упакуйте рыбу в пакет из полиэтилена на один час. За это время соль вытянет из рыбы неприятный запах. После этого, рыбу промойте и готовьте по вашему любимому рецепту.
Какой запах должен иметь свежая форель
Мясо свежей форели имеет особый запах, напоминающий освежающий аромат огурцов, но более деликатный. Отсутствие сильного запаха тины является ключевым признаком свежести форели.
Почему форель может иметь запах пыли
Запах пыли у форели может быть связан с отсутствием постоянного места кормежки или интенсивным течением воды. Также такую рыбу можно встретить в закрытых водоемах рядом с городами, зонами сельскохозяйственных работ или свалками мусора.
Советы
- При покупке форели, убедитесь, что она имеет ярко-розовый цвет мяса и упругую кожу с плотно прилегающей чешуей.
- Не забудьте поместить рыбу в бумажный полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник перед натиранием солью.
- Рыба должна быть промыта перед приготовлением, чтобы убрать из нее остатки соли и избежать сильной засолки.
- Для устранения запахов от всех видов рыб, можно использовать взвинченный лимон или уксус при приготовлении блюда.
Выводы
Избавление от запаха рыбы — это важный шаг в готовке вкусных блюд из морепродуктов. Благодаря различным признакам свежести и использованию правильных средств, можно быть уверенным, что форель будет вкусной и без запаха. Используя вышеуказанные советы и рекомендации, вы сможете приготовить настоящий кулинарный шедевр.
