Почему пригорает плов в казане на костре
Приготовление плова в казане на открытом огне — это одно из самых аутентичных и любимых блюд наших предков. Однако, неудачная попытка готовки может испортить настроение и возможно даже безвозвратно испортить казан. В этой статье мы рассмотрим несколько советов, как избежать проблем с пригоранием и чернением плова в казане на костре.
- Как сделать так, чтобы плов не подгорел
- Что делать, если в казане пригорает
- Почему чернеет плов в казане
- Что будет, если перемешать плов
- Полезные советы
- Выводы
Как сделать так, чтобы плов не подгорел
Агрегаты механически не позволяют корректно дозировать тепло. При этом пригорание плова чаще всего происходит из-за быстрого испарения воды. Чтобы избежать этого, необходимо долить в казан дополнительную жидкость. Например, если вы заметили, что плов начал пригорать, достаточно добавить немного кипятка. Также важно помнить, что в казан или кастрюле должно быть довольно много воды изначально — её нужно налить на пару сантиметров выше риса.
Также можно сделать «дырки» в блюде: будущий плов, собранный слоями, необходимо «проткнуть» в нескольких местах до дна. В образовавшиеся «ямки» нужно залить чуть-чуть кипятка. Больше добавлять воды не нужно. После этого следует уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и готовить блюдо ещё полчаса.
Что делать, если в казане пригорает
При готовке плова на костре необходимо следить, чтобы в казане не задерживалось много остатков пищи, так как это может привести к пригоранию в следующие разы. Если плов всё же пригорел, нужно казан сначала раскалить, затем всыпать в него килограмм соли, предварительно обеспечив хорошую вентиляцию помещения. Помешивать время от времени и следить, чтобы казан не перегрелся.
Почему чернеет плов в казане
Чернение плова в казане возникает из-за накопления грязи на поверхности казана, которая остается на нем после готовки нескольких порций плова. Чтобы избежать этого, необходимо соблюдать правила приготовления плова и чистки казана.
Важно помнить, что задача соли — впитать в себя всю грязь с поверхности казана. В процессе чистки казана соль начнет темнеть и в итоге станет грязно-серого цвета.
Что будет, если перемешать плов
Правило этого блюда заключается в том, что настоящий плов не мешают до полной его готовности. Иначе рис начнет выделять крахмал, который склеит зерна, и блюдо превратится в кашу. Если мешать блюдо во время готовки, выложить его на тарелку красиво, чтобы мясо и овощи аккуратной горкой лежали на рисе, не выйдет.
Полезные советы
- Используйте казан правильного размера, который подходит для вашего количества продуктов, и не забывайте добавлять достаточно жидкости.
- Если вы приготавливаете плов на костре, не забывайте следить за огнем и не перегревайте казан.
- Чтобы избежать чернения казана, необходимо его регулярно мыть и солить.
- Не перемешивайте плов в процессе готовки, чтобы избежать превращения его в кашу.
Выводы
Казан на огне — это отличный способ приготовить аутентичный плов, который придется по вкусу многим гурманам. Для того, чтобы избежать проблем с пригоранием и чернением блюда, необходимо соблюдать базовые правила приготовления и защиты казана. Простые советы помогут вашему плову быть вкусным и удивительно ароматным, даже если вы готовите его на открытом огне.
