Почему чернеет каша в чугунной сковороде

Чугунная сковорода — это изделие, которое часто используется в приготовлении различных блюд, таких как жареная картошка, омлет, стейки и многие другие. Она отличается высокой термостойкостью и сочетает в себе качества плавленной, алюминиевой и нержавеющей стали. Тем не менее, она может чернеть и пачкаться со временем, что ухудшает ее внешний вид и может повлиять на вкус приготовляемой в ней еды. В данной статье мы рассмотрим основные причины, почему чернеет каша в чугунной сковороде, а также изучим, какие способы эффективны при избавлении от этой проблемы.

1. Почему чернеет еда в чугунной посуде
2. Как избавиться от черноты на чугунной сковороде
3. Почему чугунная сковорода красит черным
4. Что нельзя готовить в чугунной посуде
5. Полезные советы
6. Выводы

Почему чернеет еда в чугунной посуде

Один из основных факторов, почему каша может чернеть в чугунной сковороде, связан с материалом, из которого она изготовлена. Чугун — это сплав железа с углеродом, кремнием и фосфором, примеси которого составляют всего 2-3%. Именно из-за этого чугунная посуда так подвержена коррозии и не рекомендуется использовать во влажных помещениях. Кроме того, в процессе использования сковорода может покрываться микроскопическим слоем масла и жира, что также может привести к образованию чёрного налета на стенках и дне.

Как избавиться от черноты на чугунной сковороде

Существует несколько проверенных способов, которые помогут избавиться от черноты и нагара на чугунной сковороде:

• Соль. Насыпьте в сковороду 300 г поваренной соли, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. «Поварите» соль в течение 10-15 минут. Снимите посуду с огня, удалите нагар деревянной лопаткой или губкой, а затем промойте сковороду проточной водой.
• Сода. Посыпьте дно и стенки сковороды содой и оставьте на несколько часов. Затем удалите соду с помощью губки, смоченной водой.
• Уксус. Добавьте уксус в сковороду и разогрейте его на плите. Дайте уксусу работать на сковороде в течение 15 минут, затем удалите нагар лопаткой или губкой.
• Лимонный сок. Нанесите лимонный сок на дно и стенки сковороды и оставьте на несколько часов. Затем удалите лимонный сок с помощью губки или воды.

Почему чугунная сковорода красит черным

Если вы заметили, что новая чугунная сковорода пачкает черным при первых использованиях, не паникуйте. Это нормально и является следствием процесса обработки перед продажей. На поверхности салфетки при обработке новой сковороды остается черный налет — это микроскопические частички полимеризованного масла, оставшиеся после обжига. Они не вредят здоровью и с течением времени будут исчезать при дальнейшем использовании посуды.

Что нельзя готовить в чугунной посуде

Важно помнить, что не все продукты и блюда рекомендуется готовить в чугунной сковороде. Почему?

• Томатный соус и блюда с помидорами. Кислые продукты плохо взаимодействуют с неэмалированным чугуном и могут изъедать и изнашивать его.
• Блюда с винной и уксусной подливой. Аналогично, продукты, содержащие кислоту, не подходят для приготовления в чугунной посуде.
• Рагу. При приготовлении мясных блюд с использованием чугунных сковородок бывает трудно достичь нужной температуры, что может привести к неоднородности в текстуре блюда.
• Карамельный соус. При нагревании карамель разогревается быстро и может привести к сильному прилипанию блюда к дну сковороды.
• Морская рыба. Чугунная посуда может оставить на блюде железные следы, что испортит его внешний вид. Кроме того, морская рыба имеет достаточно деликатный вкус, который может быть нарушен при приготовлении в чугунной сковороде.
• Яйца и блины. Чугунная сковорода имеет склонность к прилипанию, что может быть нежелательным для блюд, которые должны выглядеть гладкими на поверхности.

Полезные советы

• Чугунные сковороды рекомендуется использовать для жарки на открытом огне, где нет проблем с масляным покрытием и обжиганием поверхности.
• Перед использованием новой сковороды рекомендуется прокалить ее на плите, смазав поверхность маслом.
• Не рекомендуется мыть чугунную сковороду агрессивными моющими средствами или чистить кожурурой.
• После приготовления блюда в чугунной посуде рекомендуется оставить ее на небольшое время в выключенной духовке, чтобы избавиться от остатков жира и масла на дне и стенках.
• Используйте ложки и лопатки из дерева или силикона для перемешивания и доставания блюда из сковороды, чтобы избежать царапин на поверхности продукта.
• Во избежание царапин на дне сковороды, рекомендуется использовать специальные коврики и тарелки под сковороду, особенно если вы готовите на стеклокерамической плите.

Выводы

Чугунная сковорода — это удобное и практичное изделие, которое может использоваться для приготовления широкого спектра блюд. Кроме того, она имеет долгий срок эксплуатации и прочность. Несмотря на это, сковорода может пачкаться и чернеть со временем, что ухудшает ее внешний вид и может повлиять на вкус приготовляемой в ней еды. Важно знать основные способы, которые помогают бороться с проблемой чёрного налета и узнать, какие блюда лучше не готовить в чугунной посуде. Так вы сможете сохранить вашу сковороду в хорошем состоянии много лет.