Чем занимается Боец скота
Боец скота — это квалифицированный специалист, который выполняет основные работы на отдельных простых операциях при убое и переработке свиней, крупного и мелкого рогатого скота. Он отвечает за безопасность животных и работников убойного предприятия и умеет производить подгон скота к боксу или месту оглушения, фиксировать цепью шкуры скота при механической съемке, а также включать и опробовать механизмы в работе.
- Что такое скотобойня и какие животные забиваются
- Какой продукт получается от крупного рогатого скота
- Как происходит бойня коров
- Советы по безопасности на убойном предприятии
- Выводы
Что такое скотобойня и какие животные забиваются
Скотобойня или убойный пункт — это помещение или сооружение, служащее для убоя и первичной переработки животных. В больших объёмах на специализированных по видам животных скотобойнях забивают крупный и мелкий рогатый скот, свиней, лошадей, а также кроликов, кур, индюшек и уток и других.
Какой продукт получается от крупного рогатого скота
Крупный рогатый скот имеет основное назначение — производство мяса и молока, также можно получить шкуру и иногда шерсть, сала (жира), сычужных ферментов, кетгута, желатина, мясо-костной муки и др. Кроме того, крупный рогатый скот может использоваться в качестве рабочего скота, как тягловые, вьючные животные и для верховой езды.
Как происходит бойня коров
Технология убоя крупного рогатого скота состоит из нескольких этапов:
- Оглушение.
Животное попадает в бокс или место оглушения, где ему наносят удар по голове молотком или используют токовую установку. Цель — усыпить животное и обездвижить его.
- Убой и обескровливание.
Боец скота использует специальный пистолет, который приставляется ко лбу животного и проникает непосредственно в голову. Это необходимо для быстрого усыпления животного и минимизации его страданий во время убоя.
Затем животное цепляется за ноги на крюки конвейера и обескровливается.
- Съемка шкуры.
После обескровливания, когда животное остыло, боец скота производит съемку шкуры.
- Отделение головы и нижних конечностей.
Голова и нижние конечности животного отделяются для дальнейшей переработки отдельно от туши.
- Удаление внутренних органов.
Внутренние органы извлекаются из туши для последующей переработки.
- Разделение (распиливание) туши на полутуши или четвертины.
- Зачистка, клеймение и взвешивание.
Советы по безопасности на убойном предприятии
- Необходимо тщательно следить за порядком и чистотой на убойном предприятии.
- Перед началом работы обязательно проверить работоспособность используемого оборудования.
- При работе с животными всегда нужно быть концентрированным и осторожным.
- Следует точно следовать инструкциям по убою животных и не нарушать технологический процесс.
Выводы
Бойцы скота выполняют ответственные работы на убойных предприятиях и отвечают за безопасность животных и работников, а также за качественную переработку мяса и других продуктов животного происхождения. Технология убоя крупного рогатого скота требует соблюдения определенного процесса работы и должна проводиться квалифицированными специалистами. При выполнении работ на убойном предприятии необходимо строго следить за мерами безопасности и точно следовать инструкциям.
